幸福的生活來自辛勤的勞動和創(chuàng)造，偉大的成就來自不懈的努力和拼搏。各行各業(yè)的勞動者在行業(yè)一線、平凡崗位中兢兢業(yè)業(yè)、甘于奉獻，他們以勞動筑夢、以行動追夢、憑實干圓夢，“五一”國際勞動節(jié)來臨之際，宣威新聞將繼續(xù)推出勞動者風采系列報道，用鏡頭記錄他們的故事，展現(xiàn)他們的奮斗風采，致敬全市廣大勞動者！今天，讓我們一起走近宣威火腿餅制作技藝的傳承者與發(fā)揚人王恩斌。
在陽光食品有限公司新工廠的生產車間里，王恩斌正在向制餅師傅們傳授自己的火腿餅制作手法。
王恩斌對工廠員工說：“你們包的時候表皮要按均勻，表皮按均勻拿起來以后，包的餅從上到下，底、側、面是均勻的，其次在包的過程當中，下面這里不能捏得過大。”
從事宣威火腿餅制作30多年，王恩斌始終保持著對制餅技藝的飽滿熱情。他在繼承父親傳統(tǒng)制作技藝的基礎上，不斷地嘗試和創(chuàng)新，帶領團隊創(chuàng)造了一套獨特的制作技藝及新興月餅文化，提升了宣威火腿餅的品質和競爭力。
王恩斌說：“30多年的探索與創(chuàng)新讓我深知，美味的餅不僅源于味道，更源自對傳統(tǒng)的敬重和對工藝的堅守。宣威火腿餅不僅是美食，更是文化的延續(xù)。我們將傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，既保留經典風味，又引進現(xiàn)代化設備和技術，提高效率并保證品質。”
品質是決定企業(yè)發(fā)展的關鍵，王恩斌重視火腿餅生產制作的每一個環(huán)節(jié)，建立了嚴格的質量控制體系，并定期巡查生產車間和銷售門店，從生產到銷售都實行標準化和規(guī)范化管理。
王恩斌說：“在生產中我們嚴格控制質量，從原材料挑選到加工、成品檢驗，都遵循標準化和規(guī)范化。這確保了我們的宣威火腿餅品質上乘、安全可靠。同時，我積極與消費者互動，傾聽反饋，不斷調整工藝，以滿足他們的口味需求。每當節(jié)日，看到大家品嘗并滿意地微笑，我深感自豪。這是對我努力的最好回饋，也是對我技藝的認可。”
在不斷夯實制餅基本功的基礎上，王恩斌不斷琢磨新的火腿餅品類。在多年的探索和努力下，他申報了11項發(fā)明專利，包括“松仁火腿月餅”“云麻火腿月餅”“火腿低糖餡料”“云麻火腿月餅”“多口味宣腿小餅”等。憑借著出色的技術和良好的口碑，他的火腿餅名氣越來越響，慕名而來拜師學藝的人也越來越多。多年來，他培養(yǎng)了數百名技藝高超的制餅師傅，為宣威火腿餅制作技藝的傳承注入了新鮮血液。
宣威市陽光食品有限公司技術副總李然說：“王總在宣威火腿月餅制作領域的技藝和成就讓我深感敬佩。他對此有著獨到的見解和精湛的技藝，從選材到制作，每一個環(huán)節(jié)都親自把關。在他的帶領下，我們團隊成功開發(fā)出多款受歡迎的月餅品種，并屢獲殊榮。作為他的弟子，我得到了他的悉心指導和無私傳授，并榮獲了技能大師，珠源工匠等稱號?！?/span>
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